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千年酸粥
如果你问
中国最甜蜜的城市是哪儿
我一定会毫不犹豫的告诉你
是“中国糖都”崇左
每当山风吹过蔗海
叶涛翻滚
这座城市的每一处空气
都充满了香甜的味道
在这座极致甜蜜的城市
还有一种味道与甜相对应
它不仅主宰着大家的餐桌
还串起了大家记忆当中
故乡的味道
扶绥酸粥
雪白绵密、悠悠醇香的酸粥，作主食，加辣翻煮，香气更盛；作蘸料，复合调味、独特鲜香；如果是搅拌粘稠，再搭配上用蛋清腌好的鲜鱼片，烩在一锅，便成了千姿百味的浓汤。
酸粥在崇左不仅是主食，更是像盐一样不可或缺的配料。崇左地处亚热带季风气候区，夏日长，气候炎热，这样的地理气候，让生长在这里的壮族人民形成了独特的饮食文化习惯，那就是吃酸。与米醋的酸味不同，扶绥酸粥的酸味和口感无法用言语形容，只有试过了才知道其中的美妙。
传说某位壮家先祖将白粥存放了几天不舍丢弃，才发现了酸粥令人惊艳的味道，孰不料这道滋味竟用一种生生不息的方式，延绵至今。
炒酸粥
对于郭姐来说，她与酸粥有着不解之缘，几千年遗留下来的菌种让一碗普普通通的粥有了生命，从小吃、长大学，如今又成为了自己的事业，这一坛坛味美纯正的酸粥。
要做好一坛味美纯正的酸粥并不简单，新鲜的米饭、干净的瓦坛、悠久的菌种，三者缺一不可。先将雪白的菌种平铺于坛底，再把晾凉的米饭置于其上，慢慢搅拌均匀，合上坛盖，剩下的就是交予时间。
冬即半月，夏则一周，每当走过酸粥坛，仿佛都能听到菌种和米饭的缠绵细语，也期待着它们水乳交融后，一种生命的延续。
去年，郭姐因为做酸粥成为了一位非物质文化遗产的传承人，怎么样把酸粥做成更好的美食，呈现给广大的食客，这让她的内心倍感压力。
家家户户都在做，家家户户都不同，传统的酸粥因为在时间上并没有严格的限制，卫生方面也是马马虎虎，酸味呛鼻发黑生虫的不在少数，本地人虽不在意，但是外地人却是闻之色变。如何让自己喜爱的家乡菜能为大家所接受，就成了摆在郭志勤面前的一道难题。
酸粥宴
怎么改良酸粥、怎么做酸粥，眼前这一大桌酸粥宴，就是郭姐给大家的答案。
改良后的酸粥呛味尽去、色泽纯白，用这样的酸粥推出的各色菜肴得到了大家的一致好评，甚至获得了“广西桂菜名宴”的称号。
坐在桌前，一股浓酸扑鼻而来，最原始的酸粥浓稠酸爽，一入口整个人的精神都振奋了，酸而不冲，回味无穷。
鸭肉和酸粥的搭配又是一种不同的奇妙的味觉体验，不仅是可以保留鸭肉本身肉质的鲜美，还划入了一丝丝的酸香和发酵的米香味，甚至这种发酵到后面，会让舌尖产生一种好像有酒香的错觉。