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| 品湘西●地理 | 第99期
吉 首 大 碗 饭
文 / 石玉芝
现在很少有人知道吉首大碗饭的前身了，它是推着板车上街头卖饭的小摊贩发起，兴于上个世纪改革开放初期的八十年代末九十年代初期，它从湘西吉首市逐渐向周边各县发展。
那时我在保靖县堂朗中心完小任教，一边上保靖县教师进修学校，一边代课，每个周末不是上县城开会就是去进修学习和考试。途中要从吉首转车去保靖，吉首去保靖班车有三个多小时路程，在吉首等车有个把小时的休息时间，刚好吃点午饭，下午四点或五点到保靖便可吃晚餐了。
吉首市州文化馆坡下的人民广场旁边有一条小街，小街一头连着武陵路，一头连着团结路。小街的两个出口旁有两家国营旅社，一个叫东方红旅社，一个叫工农兵旅社。吉首汽车站就在广场旁边，也刚好在这小街出口的对面。这一处小街便成了人流最多的地方，一些小摊用防雨膜搭个小棚卖面卖粉，卖一些衣服鞋袜，人蜂涌动，人们把这条小街叫“香港街”。这条香港街上，有几架流动的板车，在中午到下午时分出来卖饭卖菜，卖到六七点。那时候，吉首小吃馆零稀可数，这些小街搭棚和流动小板车的吃食价格实惠，很受大众欢迎，曾一度红火。后来流行打工潮，吉首火车站那边人流多了，饭食流动板车也在火车站那边红火起来，并且在吉首周边各县也出现了快餐板车，甚至到怀化火车站也流行起来。板车饭虽然在各地区有不同定价，但在一个地区价格是统一的，九十年代吉首这边是两元，怀化是两元五毛。吉首周边的与吉首同价。
后来，城市管理逐渐规范，这些小摊棚被取缔，板车饭消失了。小饭店，小饭馆增多了。吃饭有不同的菜价，名目繁多。随着吉首市汽车站的消失，吉首城汽车分为东站，西站，北站，昔日繁华的"香港街"已在整个城市的繁华中不复存在。而统一价格的便餐在火车站周边发展，分种有五元一荤两素，十元两荤两素的，汤免费的价位。由于火车站人流量大，这种租门面卖快餐的经营模式一直存在。而吉首周边随着板车的消失，也进入了小吃店经营摸式，吃风味，吃特色，各种炒菜，琳琅满目。二十世纪末到二十一世纪初，吃成为身份地位的分界，酒店与街头小吃代表了生活层次的不同。官员、富商、高层、白领……这一批人住酒店、聚酒店、温泉泡澡、桑拿搓背、洗踋城、唱KTV，要多风彩有多风彩，各种商城要多热闹有多热闹。街头小吃多是学生、上班族、打工者光顾着，只是推小推车卖饭的场景早已不复存在了。
二十一世纪后，在吉首和吉首周边，又零星出现了“大碗饭“的小店，十几个到三十几个菜一溜排开，犹如一架板车饭，价格稳定，菜任选，饭任加，犹如大城市中的自助餐，而且价格比自助餐更亲民。过了几年，这种"大碗饭“又在各街头占了一席之地。吉首大碗饭的价格在十二到六元之间，以十元居多，它们之间的共同点是，无论开在哪里都有人吃，省钱省事，花上六到十二元，你不用动手忙这忙那，想吃啥菜吃啥菜，选上哪家吃哪家，简直是自己家的移动厨房，还可省时间。在这个走路都要跑步的时代，省时是最受人欢迎的。所以有快递，快滴，送快餐的，这些行业能马上风火全国。那么，吉首与周边大碗饭的兴起也类似这些行业吧。
当下已不再讲大吃大喝，不再以奢侈消费为荣，讲廉政为民，讲勤俭养家，讲健康生活，讲修身养生。一种新的生活观逐渐产生，人在繁重的工作压力下，需要多一点放松的时间，这让广场舞，全民K歌盛起，网络的便利是在快速中工作而又在快速中放松自己。人们赶时间少做几样活，多点时间休息，找同学战友朋友聚会，吃不重要，重要的是人需要初心的回归。街上大碗饭犹如当年板车饭的回归，适合大众，无论你工作下班，还是等车赶时，随到随吃，饭菜永远是热腾腾的。而且，都是有照营业，店面小巧，干净卫生，吃得放心。吃大碗饭的有开店老板、上班一族、文质彬彬的学者、夹包匆匆的业务员，也有路过而来的，还有回头熟客，甚至有邀伴结对或拖儿带女的。