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相信很多人都有这种感觉，仿佛一夜之间，一家名为正新鸡排的门店突然出现在大街小巷，而且生意还十分火爆，很多人可能以前没有听说过，因为正新鸡排确实是近几年才真正火起来的。随着门店数量的激增和明星黄渤的代言，它已经成为了一个比麦当劳和肯德基更受欢迎、更火爆的品牌。在商一、二、三、四线城市的商业圈、社区、学校，甚至城乡边缘地区，到处都能见到一家正新鸡排的门店。
据了解，正新鸡排已拥有近2万家门店，是国内开店铺数量最多的小吃，甚至超过了肯德基和麦当劳。在2016年一年的时间内，正新鸡排就开了7000家店，这种速度让同行们都感到惊叹不已。
正新鸡排的创始人是陈传武，第一家正新鸡排店开设于2000年，诞生于浙江省温州市。起初，这家店叫正新小吃店，主要经营各类小吃。由于其味道好，深受消费者欢迎，所以很快就开了许多分店。然而陈传武的野心是非常大的，他想把自己的店开到全国各地，所以他慢慢减少了店里的产品，最后主打产品只留下了鸡排，随后就把店名改为了正新鸡排。
正新鸡排自创立至今，凭借其低廉的价格、优质的产品和完善的供应链体系，在市场上打造了属于自己的天地。2015年，邀请了演员黄渤代言该品牌，并登上了综艺节目《极限挑战》。从那时起，正新鸡排变得更加出名。2016年，它的年销售额甚至达到了70亿。
但是现在，正新鸡排的发展比以前差了很多。这是怎么回事呢?首先,食品安全是人们最关注的问题,但正新鸡排有许多门店都被曝出存在很大的卫生问题。炸鸡排的油一直在不停的循环使用,这些问题是餐饮业的死穴。为了节约成本,想尽了一切办法，但最终却毁了自己。
随着门店数量的不断增加，正新鸡排只提供食材，而炸鸡排的技术是由门店人员自己把控的。由于每个门店的店员都有不同的技术，这导致了鸡排的口味也产生了差距。此外，一些加盟商为了节省成本，自己去采购特别便宜的食材，这使得做出来的食物味道产生了很大的变化。因此，很多人都觉得正新鸡排不像以前那么好吃了，而这就是不断的扩张导致的规范化操作的问题。
从2013年的500家，到现在的近2万家门店，短短5年内，门店数量急剧增加，这种激进的扩张方式肯定会带来不少的问题。正新鸡排希望通过扩大规模拉开与竞争对手的距离，从而成为行业的绝对领导者，想法是没有任何错误的。但如果只一昧的寻求扩张，而不做加盟商管理，最终的结果可能就是门店混乱，做出来的产品质量参差不齐，最终品牌形象也会严重受损，消费者也会逐渐流失。
对于正新鸡排来说，目前的任务不是扩张，而是优化加盟店，消除存在的各种问题。对人员进行优胜劣汰，加大管理力度，在品质上保持一致，才能走得更长远。否则再继续这样下去，就真的要凉凉了！
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