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走入人山人海的第十二届中国冷菜艺术美食节，在璀璨夺目的艺术冷菜之间，散发着一股经典的川味鲜香，人们寻香来到孙尚香展台前，看到了美味夺目的川式凉卤风味的小龙虾和夫妻肺片，欣喜地试吃，吃到口中爽得纷纷竖起了大拇指。“好评率超过90%，青岛江总还邀请我们去试做凉卤风味小海鲜，成都老板要给予投资，2019年公司会有数个大活动。”从常州回到内江的孙尚香品牌创始人孙正陆的电话中捷报频传。
冷菜大会 寻香凉卤
“做凉卤已经22年了。”孙正陆的语音中透露出稳重和醇厚。据了解，在十二届中国冷菜艺术美食节现场，孙尚香凉卤、辣椒红油、蘸料、老川卤等系列产品共吸引了数万人次围观和咨询，现场宣传页也被一抢而光，作为大会的荣誉指定产品，现场的众多行政总厨不仅认识了孙尚香品牌，而且探询了孙尚香系列产品的调味技术和秘方。“调味品和相关技术是厨师的刚需，孙尚香以调味核心技术正成长为川式调味品的代表品牌之一。”孙尚香对现场的轰动效应感到满意，这也正是他二十多年川式调味品生涯不懈奋斗的成果。
川味文化 走红江沪
孙尚香辣椒红油、蘸料和老川卤等调味品进入江苏市场由来已久，而且深受喜爱赢得了一些大客户，孙尚香品牌的客服代表覆盖了江苏省每一个地级市，“孙尚香品牌可谓是川味文化走出去的代表之一，江苏市场对口味的追求更高，生活得更精致一些。”孙正陆说川味文化是博大精深的，通过进一步市场研发和开拓，将会不断满足市场增长的需求和人们口味的提升。“江苏是小龙虾消费最大的省级市场，我们这次推出的川味小龙虾，不仅兼顾了江苏省市场特点，还根据市场口味和香型开发了小龙虾红油调味品，融入了川式小龙虾的做法，在调香、调味、调色方面达到了顶级水平，这也源于川味作为八大菜系之首的先天优势，得到了现场云集的餐饮会长、总厨和厨师长的高度评价。”经过多年的耕耘，孙尚香品牌对江苏市场的理解越来越深，开发匠心独到的小龙虾红油将为市场销量增长找到新的增长点，在一线的很多朋友也深为孙尚香品牌的执着追求所感动。
辣卤热油 转型升级
据透露，2019年，孙尚香品牌会有面向市场的转型升级系列的大师之作。“2019年市场不仅有已经推出的老川卤系列，还会有凉卤系列的辣卤，以及比肩于辣椒红油的辣椒热油产品。”据市场分析，孙尚香之所以加快了市场创新和产品创新，重要的原因之一在于市场上可供专业厨师选择的高等级川卤调味品比较少，这是因为川卤调味的调料、工艺和烹制过程非常复杂，专业人才更是少之又少，要走面向酒店餐饮的专业化、特色化和品牌化发展之路，就必须坚持川卤持续创新。在孙正陆看来，这不仅是一个市场攻坚课题，更是关乎川味文化的传承和推广。“内江老字号临江寺因为经营不善而被转手，让人悔不当初。‘尚滋味、好辛香’的烹饪理念在四川传承发展了1800多年，如果流失在今人手中令人痛心。”孙尚香品牌创始人孙正陆近年来一直重视川味凉卤文化的传承和推广，而且他认为川卤产品和文化是合二为一，相融共生的。“从五月开始，下半年会在内江、成都、重庆、北京、上海和广州等地举办孙尚香品牌系列产品发布会。”孙正陆颇有信心地说，“孙尚香品牌和产品所到之处会受到明星一般地追捧，因为我们不仅有品牌和产品，还有顶尖的川式调味技术。”以孙尚香品牌即将推出的辣椒热油为例，无论是在八十年代日本摄制的传统水煮牛肉，还是风靡全国的毛血旺，在热菜装盘上桌前，师傅的一勺辣椒热油浇到做好的菜品上，将会为菜品提色、增香、保温，这样的川味辣椒红油有着清辣爽口、回甘绵长和提味去腥的功效，这最后一勺浇上去的辣椒红油可谓点睛之笔，这也是川式盐帮菜、上河帮菜的特有调味技术。“我们的红油试做的小龙虾让鲜味发挥到了极致水平。”孙正陆的研发得到了市场的认可。
三个极致 分享体验
“孙尚香品牌产品做到服务极致，产品口味绝佳；技术服务做到极致，帮助餐厅设计营业模式；应用技术做到服务到家，帮助设计量身定制的商业模式运作。”孙正陆对孙尚香品牌发展提出了“三个极致”的发展观念。据了解，作为创始人的四川尚香餐饮管理公司旗下有“孙尚香”、“尚香”、“味道快线”等品牌，中国餐饮界最大的朋友圈“味道快线”有超过6000名会员实时互动，服务超过200支总厨团队，以调味技术为核心深耕市场，不断得到了市场和投资人的鼎力支持。根据孙正陆新提出的“三个极致”，孙尚香品牌今年将发展100家使用样品和产品的样板店，并在大中城市提供产品体验服务和上门服务，还将发展100位以厨师为主的销售代表，通过极致的产品体验让孙尚香品牌的使用者成为体验者、分享者和消费者，并逐步扩展到全国市场。