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另一方面，在海外消费市场，特别是成熟的经济体，比如欧盟、北美市场，由于其具有更高的食品安全质量标准与更为严格的政府监管，如果国内的零食企业能够在这些成熟市场经受住监管考验，同时获得消费者的青睐，将传递更为可信的质量信号，对构建国内消费者信任和品牌影响力的提升颇有裨益。

走出去的挑战

中国零食企业走出去所面临的挑战，至少可以从两个方面来理解：

一个是在我们有传统优势，并且也深受国内消费者喜爱的品类，如坚果、果干/果脯、肉干，如何持续地提升产品品质，并且从供应链管理、质量控制、食品安全可追溯方面做更多符合国际标准的基础工作和能力建设？

这样来持续构建海外消费者的信任，特别是改变非华人圈对于中国包装食品的固有印象。这些食品也都是初级加工占多数的产品，因为附加值不高、毛利低，要做好这些供应链能力的建设，如何平衡投资与市场回报也是需要考虑的问题。

企业应该更积极地做自我提升，只有通过能力建设、附加值提升，产品的品质才可能获得海外市场的更好认可。

而根据尼尔森市场研究机构的统计，从全球零食市场看，约45%零食消费在欧洲，33%在北美。零食消费最大的区域市场欧洲，哪类零食最受欢迎？

答案是含糖类的零食，如巧克力、硬糖果、口香糖等，贡献了在欧洲近三分之一的零食消费。含盐的零食在北美贡献了约22%的零食消费，比如在美很流行的坚果品牌Kirkland，它的混合坚果就是带盐的，而我们在国内常吃的三只松鼠坚果，很多单品都是含糖的，这个口味差异也很明显。

欧洲和北美就占到了78%的全球零食消费份额，其各自最受欢迎的品类并不是中国零食企业最为擅长的，且聚焦这些相关产品要面临与国际顶级食品企业的竞争。

举个例子，雀巢近些年在推行其产品开发的60/40+的举措，60/40意思是雀巢的新产品与其主要竞品进行盲测，消费者自然选择雀巢的产品要达到60%，“+”带代表更营养，这个营养是要建立在天然与健康基础上的——这种对自我的要求极为苛刻。

对标行业巨头，本土企业如果不在产品开发创新与质量管理上下功夫，要在国际市场真正崭露头角会面临非常大的挑战。

前景与建议

近几年开始在海外布局的零食企业，还处于市场培育期，尤其更多依赖海外的华人与留学生市场，谈不上真正意义能够在当地市场树立品牌，因此经营业绩贡献对母公司来说还比较有限。

洽洽食品连续超过四年发布其海外市场的销售收入，至2017年仅2.15亿元，占其总体营收的约6%，占比较小但增速显著。其它很多零食企业由于收入贡献有限，甚至并未明确发布其海外市场的销售收入数据。尽管如此，零食企业走出去从长期来看其战略价值不言而喻。

中国企业出海具有三重意义：

接受海外市场，特别是成熟经济体更为严苛的食品质量检验与安全标准，倒逼自身的能力提升。借助华人圈与中国经济文化的影响力提升做大海外市场，贡献销售成长。基于海外市场的试错与检验，反向带动国内消费者对其品牌认知和产品质量感知的提升，进一步有利于做强本地消费市场。

基于以上这些考虑，中国零食企业走出去的前景还是非常广阔的，但要真正达成这种美好的期许与战略布局，这些企业还有很多道坎要过。

首要是做强内功，食品企业如果没有持续的产品开发能力支撑，在海外主流市场的竞争将会变得极其困难。

一方面来自于消费者口味的变化，当前主流的零食消费人群在全球都是千禧一代，他们既愿意尝试新的、多元的口味，又对食品的天然、健康等有很高的要求，不理解不同区域市场的目标人群的特定偏好与变化，“一招鲜吃遍天”几乎不可能。

另一方面，不做产品开发，很容易陷入同质化竞争。我们对比了国际多家顶级的零食企业（如雀巢、达能等）发现，其营运利润率(OperatingMargin)近几年大都在13-18%之间，而国内目前一部分主要的零食企业的营运利润率只有个位数（基于有年报或财务数据在近三年左右的披露计算），相当于外资同行的1/3到1/2。

同质化竞争最终只会导致价格战以及大量的市场推广费用，而真正对于企业经营的回报贡献很低。

要实现产品研发的升级，通过更多适销性强的单品做大市场，国内零食企业需要真正思考的是体系化的研发管理建设，以及坚持持续的研发投入来做产品创新，或哪怕是改良升级的突破。