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4月30日，中国最大的餐饮运营公司之一“百胜中国”公布其2019第一季度财报。
百胜中国本季度多项财务数据好于预期，实现系统销售同比增长9%，主要得益于新店加速开张、肯德基的强劲表现、以及必胜客的实质性改善。
在这当中，必胜客“振兴计划”的阶段性成功，是一大亮点。来看看餐饮老板内参对此次财报的独家解读——
餐饮老板内参 王菁 /文
1.同店销售重回正增长，必胜客成功实现“巨轮掉头”
2019年第一季度财报显示，百胜中国本季度系统销售同比增长9%，这已经是百胜中国拆分以来，连续第十个季度系统销售增长。
从以往的多次财报可以看出，肯德基的强劲增长才是百胜中国业绩的保证，而必胜客的同店销售最近两年出现相对疲软。
自2017年2月，屈翠容由肯德基中国总裁“晋升”为百胜中国总裁兼首席运营官。外界始终在关注，肯德基的“复兴女王”将如何“复兴”必胜客。
“振兴计划”成效在2018年底已经显现出来，第四季度必胜客同店流量增长了1％，暗示了客户反馈呈现积极趋势。
而此次披露的财报数据显示，必胜客同店销售额恢复增长，门店流量增长显著，盈利能力有所提升，消费端的评价也明显上升。
其中，必胜客2019年第一季度营业利润率较去年同期提升了3.2个百分点，营业利润由去年同期的3400万美元增至5000万美元。
在整个“振兴计划”中，必胜客主要做了哪些事，对餐饮行业有哪些借鉴意义？
2.品牌“振兴”如何实现？必胜客主要做了4件事
对于这场“翻身仗”，百胜中国首席执行官屈翠容在业绩发布电话会议上表示，从三年前肯德基的复苏历程看，要转动如此体量的巨轮，需要几年时间来积蓄动能实现掉头，“这个季度，我们相信必胜客在度过一段艰难时光后，看到了巨轮掉头的时刻。”
细看必胜客的振兴计划，主要有四大抓手：修复基本面、加强数字化能力、优化外送业务及升级资产。
基本面——狠抓口味和性价比
据了解，必胜客振兴计划的一个关键点是改善产品口味以及提高性价比。
通过引入物超所值的新品，及推出一系列高性价比的促销活动，必胜客成功提升其在性价比和最受欢迎西式休闲餐厅这两项上面的消费者反馈评分。
3月新菜单的推出，收获不少好评，意式手拍方形薄底披萨，冲绳黑糖爆浆蛋糕和各类人气小食，经常成为抖音热传的“网红美食”。
4月，必胜客及时跟进当下大热的食材“咸蛋黄”，一口气推出五款咸蛋黄口味新品，包括两款披萨，一款小吃，一款饮品和一款冰淇淋。
主题化的推新操作，加上明星流量加持，立刻引起了强烈的市场反响。此前内参君曾分析，肯德基在中国市场提升产品力方面已经马力全开，现在必胜客的表现也渐入佳境。
在价格方面，今年1月，必胜客在全国范围内全面推出招牌促销活动“尖叫星期三”，即每周三都会有19元、29元和39元的超值优惠产品。
据相关负责人介绍，目前此活动已带来积极效果，在制造兴奋点的同时，吸引新的消费者，从而推动增量销售。
数字化——小步快跑积极看齐肯德基