金盛永利廖(2)

随着时代发展，新粤西楼彰显出通过以纸包鸡为龙头引领，大力发展现代食品制造业和餐饮服务业的方式推动中国食品餐饮行业驶入快车道的态势。很多人认为，继广州酒家之后，中国食品餐饮行业的又一匹黑马应该是新粤西楼。和广州酒家一样，新粤西楼走的也是“食品+餐饮”双轮驱动战略发展之路，彰显出“餐饮立品牌，食品创规模”走向，就现阶段发展情况分析，食品制造业和餐饮服务业这两个车轮，都是以纸包鸡作为驱动的。新粤西楼在食品制造业发展方面，主要以礼盒装纸包鸡作为驱动。它在纸包鸡行业中“十个第一”的地位已经得到社会公认：纸包鸡行业内第一家牵头制定并严格执行《纸包鸡企业标准》的品牌，对保持纸包鸡质量的稳定性起着至关重要的作用，为纸包鸡产业化发展打下了坚实的基础；纸包鸡行业内第一家拥有自主开发农家山地散养三黄鸡养殖基地的品牌，确保了纸包鸡的品质；纸包鸡行业内第一家实现了纸包鸡、纸包鸡鸡翅、纸包鸡风味烤卤蛋、烤鸡蛋等系列食品真空保鲜礼盒装、便携装和锁鲜装传承、创新、生产、销售一体化、产业化的品牌；纸包鸡行业内第一家拥有全国各地直营和连锁加盟店、电商旗舰店、微商旗舰店的品牌；纸包鸡行业内第一家获批SC食品生产许可证的品牌；纸包鸡行业内第一家通过ISO22000食品安全管理体系认证的品牌；纸包鸡行业内第一家通过HACCP体系认证的品牌；纸包鸡行业内第一家荣膺中国名菜称号的品牌；纸包鸡行业内第一家荣膺中国十佳金鸡称号的品牌；纸包鸡行业内第一家获批强势进驻广东和广西交界粤桂合作特别试验区并拥有超大规模生产基地的品牌。2019年，实用面积约20000平方米的全国首家超大规模纸包鸡生产基地建成，具有国际领先水平的高新科技人工智能生产线投入使用，产业规模迅速扩大，业绩呈现爆发式增长。在餐饮服务业发展方面，主要以纸包鸡特色餐厅全国连锁餐厅作为驱动。纸包鸡特色餐厅，顾名思义是以即煮即食的纸包鸡作为招牌菜，同时，其它菜色又极为丰富。新粤西楼纸包鸡特色餐厅是肖健文化定位的“千年美食代表作，还原岭南老味道”，目前，在岭南美食行业中，一家餐厅能网罗过百款岭南特色美食的绝不多见，有着2200年制作技艺传承和发展历史的新粤西楼纸包鸡特色餐厅，堪称岭南美食的代表品牌，餐厅的纸包鸡、葱油鱼、豆腐渣、神仙钵、酿柚皮等在内的过百款菜色，还原了岭南老味道。丰富的菜色更能吸引食客，增强了人们对它业绩增长的预期。

为了确保用以制作纸包鸡的主要食材三黄鸡的品质，保持三黄鸡的传统散养状态，新粤西楼自主开发了农家山地散养三黄鸡养殖基地，基地占地面积350亩，自然环境得天独厚，四面环山、阳光和水源充沛，生态环境好，水源和空气无污染。三黄鸡散养、游走于大山之中，更有利于生长发育，与大自然充分接触，吃虫子、蚂蚁和五谷，并结合无任何食品添加剂和激素的玉米面、米糠等杂粮粉碎拌合投喂。三黄鸡散养时间长达150天以上，肉质达到了最佳状态，吃起来比一般的鸡肉更加细嫩鲜美、富有弹性、鸡味更浓，这“原生态、好品质”的经典传承，符合现代人在饮食上所追求的高端品位和吃出健康的理念。

受到新粤西楼纸包鸡光环效应的影响和带动，近年来，由纸包鸡衍生出来的系列食品，如纸包鸡风味烤卤蛋、纸包鸡鸡翅、烤鸡蛋，备受人们喜爱。纸包鸡风味烤卤蛋非常有特色，它是以纸包鸡和纸包鸡秘制卤汁熬成的汤汁卤制的，吃一个小小的烤卤蛋竟然能领略到传世2200年“中国金鸡文化”纸包鸡风味，让人感觉非常满足。五一假期，如果大家来广西旅游，在品尝桂林米粉、柳州螺蛳粉的时候，加个纸包鸡风味烤卤蛋或者纸包鸡鸡翅、烤鸡蛋，既方便又美味。

在热气腾腾的桂林米粉中放上几片卤肉、锅烧，再加入小勺卤水均匀拌好，独有的香气扑面而来……桂林米粉起源于秦代，相传，秦皇嬴政为了统一中国，派遣屠睢率领50万大军征战南越，秦军将士皆为西北人，天生就是吃麦面长大的，而南方则盛产大米、不长麦子，他们较长时间驻节桂林，出现了水土不服、上吐下泻的症状。军中厨师经过苦思冥想，根据西北麦面的制作技艺，先以清纯的漓江水将大米泡胀磨成米浆，滤干水份揉成粉团，然后把粉团蒸至半生熟，拿到臼里稍作杵舂，再压榨出一根根圆形线状的粉条。由于经过了反复揣揉，做好的米粉从楼上悬吊一根拖至地面也不会断，筋力可想而知。同时，采用花椒、八角、沙姜、草果、茴香、陈皮、桂枝、丁香、甘草等多种中草药和香料熬制成卤水，待米粉煮熟之后，均匀拌好便可食用，这就是桂林米粉的雏形。由于卤水具有止泻除湿的作用，将士们吃了桂林米粉之后，水土不服的症状消除。桂林米粉发展到清代和民国期间，出现了繁盛的局面，轩荣斋、会仙斋、易荣斋等老字号，各出奇招，吸引了无数的回头客。正所谓“岁月在变，情怀不改”，如今在桂林的街头巷尾，米粉店铺林立，大家欣赏了甲天下的桂林山水，再来一碗桂林米粉，饱享眼舌之福，实在是一大乐事。桂林米粉是在传承中不断发展成形的，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等特点，享誉海内外。桂林米粉的精华在于卤水，卤水的制作方法大同小异，通常都是用猪肉、猪骨、牛肉等，配以中草药、香料、三花酒，以文武之火精心熬制而成，营养丰富、香味浓郁，佐以牛腩、卤牛肉片、猪肉、叉烧、锅烧、炸花生、蒜末、葱花、辣椒，食材彼此相融、香气自然散发、美味妙不可言。